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牛排块的做法有哪些呢

日期:2018-12-22(原创文章,禁止转载)

喜欢吃牛排的人很多,小孩、成年人等都是重要人群,我们吃的牛排块多是餐厅里买的,很少有人自己家里做,当然也不排除喜欢吃西餐的人学习,现在很多人都重视饮食卫生,喜欢在家里做各种美味的食物,牛排块的做法就受到重视,很多人会按照步骤学习制作,那么牛排块的做法有哪些呢?

做法一

主料:牛排1250克,调料:猪油(炼制)100克,辣酱油25克,盐5克,胡椒粉西宁癫痫病去哪治疗好4克,啤酒100克,黄油100克

做法:

1.将中段牛排切成20小块,用刀拍平成厚约1.2厘米的片,撒上盐、胡椒粉拌匀。

2.煎锅烧热,放入猪油,将牛排下锅,煎至七八成熟。

3.将锅中猪油滗去,加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁,略翻一下起锅装盘。

4.浇上煎下来的原汁沙司,旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

做法二

材料:

牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒

制作方法:

1.超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉,肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。

2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟,而且吃起来感觉更大。

3.腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上。

4.腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了。

5.平底锅烧热,直接入牛排。

6.一面煎完换一面,翻一次就够了,不要翻来翻去。时间要自己把握了,大火1登封市好的癫痫病医院是哪个分钟左右,或者表面有牡丹江市儿童癫痫病治疗医院焦黑了就可以翻了。

7.关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。

小贴士:

1:腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不开阳县癫痫医院哪家最专业懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂。

2:为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。

牛排块的做法有哪些呢?本文讲解了两种牛排块的做好,要做好牛排块,就要选择适合的牛排肉,煎的时候不是家用油,而是使用牛油,当然没有牛油也可以使用平时炒菜的油,只是要注意油温的制度,也要重视油量。在煎牛排的时候还要重视早期的牛肉腌制,这样牛肉会更入味一些,煎的时候肉也不会更老。

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